この記事は、今後更新される可能性があります。
サーバのインストール手順については、ググると先達の Web 記事がいくつかヒットするので、ここでは解説していない。
あくまでプラン選択の経緯を記事にしてみた。
また、利用したマイクラサーバは Vanilla（バニラ）ではなく、今後の利用を考えて、Spigot を選択。
さくらのVPC 512MB プラン
以前は512MBなど、低スペックなVPCサーバでも利用できたようなので、元々所有していたサーバ契約を流用して、インストールを試みてみた。
ビルドは何とか成功、でも起動しない。
コンパイル時にもメモリ不足のエラーが表示されたが、無理矢理ビルドすることは可能。
しかしながら、サーバ実行（起動）の過程でメモリ不足となり、立ち上がらなかった。
さくらのVPC １Ｇプラン（今ここ）
こちらのプランだと、サーバも起動できる。
ところがプレイ中、ボートやトロッコなどで高速移動すると、処理落ち（移動が巻き戻ったり、切断、例外発生によるサーバーエラー終了など）が頻発。
原因がメモリ制御なのか、処理速度（CPU）の問題なのかは不明だが、いずれにせよ、メモリ１Ｇであっても、新規ワールド（空間）への立ち入りや複数人でサーバに接続すると、かなり不安定になるのではと思う。
現状、拠点でブランチマイニングや、精々近所の村や洞窟探索を中心にプレイしてるので、何とか動作している。
しかしながら飽き足らなくなれば遠征することになると思う。
おそらくそれは、時間の問題かと。
結論
メモリは最低でも１Ｇ以上必要、ただし限界は近い
おそらくクラウドサービスを利用してマイクラサーバを立ち上げる場合、CPU やハードディスク容量については、一定以上のプランを利用すれば、ほぼクリアできることが判明した。
しかしながら Java を利用しているため、初期のモジュールビルドにも、マイクラサーバの実行にも、とにかくメモリを喰う。
おそらく２Ｇ以上のサービスを利用するのが安泰だと思うが、そうすると今度は、費用面が問題になると思う。
例えば、さくらインターネットの場合だと、プランを１Ｇ⇒２Ｇにすると、基本料金がほぼ倍になる。
ざっくりだが、年額でおよそ１万⇒２万の差。
いくつか他の VPC 事業者もみたが、ほぼ同じ傾向。
個人的にはAWS（EC2）に移行しようと思ってる
ちなみに仕事用を中心に、オンプレサーバをクラウドに移行したので、玉突きで空いたオンプレサーバをマイクラサーバにしようかとも思った。
しかしながら、オンプレサーバのディスクをSSDに換装したり、電気代などの維持費を考えると、先のクラウド移行した理由が破綻してしまう。
なので今のところは、AWS（EC2）などのインスタンスの自由度が高いクラウドにマイクラサーバを移行することを検討中。
ただし、正直なところ AWS のようなクラウドサービスは、一般的な VPC サービスに比べて、設定や操作が煩雑なのと、費用面のコストが見えにくいので、かなり躊躇している。
しかしながらインスタンス（CPU やメモリのスペック）切替が容易なところは正直魅力的だし、バッチを頑張って作れば、未使用時にはサービス停止して、費用節約も不可能ではない。
でもまぁ、さくらインターネットのVPC契約を１年契約にしてしまったため、とりあえず、解約時期までにEC2環境を整備しておこうかと考えているところ。